1. 起源

雞蛋清澄清葡萄酒這個(gè)想法可追溯到歐洲中世紀(jì)時(shí)期。那時(shí)候，由于葡萄酒材料的不完全和制作方法的不成熟，葡萄酒是很渾濁的，甚至?xí)癄€發(fā)酵。因此人們開始尋找一種能夠澄清葡萄酒的方法，而雞蛋的出現(xiàn)為這種方法提供了可能性。

2.雞蛋清能澄清葡萄酒嗎？

雞蛋清能澄清葡萄酒，這一說法確實(shí)是正確的。雞蛋清中含有一種叫做卵清素的蛋白質(zhì)成分，這種卵清素具有很強(qiáng)的澄清作用,能夠?qū)啙岬钠咸丫浦械牟蝗苄噪s質(zhì)捕捉，從而達(dá)到澄清的作用。但需要注意的是，如果不注意量的控制或操作不當(dāng)，會(huì)使葡萄酒變味或損害葡萄酒香氣。

3. 操作方法

雞蛋清澄清葡萄酒的方法并不復(fù)雜，只需要將雞蛋清打勻后，加入適量的葡萄酒中攪拌均勻即可。隨后放置數(shù)小時(shí)，待到葡萄酒變得清澈，就可以將沉淀物倒掉。需要注意的是，澄清葡萄酒的雞蛋清，一定要用非工業(yè)化蛋的蛋清，而且用之前一定要有一定時(shí)間的沉淀，否則會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)。

4. 結(jié)論

綜上所述，雞蛋清可以澄清葡萄酒，但是需要注意量的控制、操作方法和蛋清質(zhì)量的選擇。如果不是專業(yè)酒商或釀酒師，建議購買生產(chǎn)廠家提供的澄清的酒，畢竟這樣更為方便也更為放心。